Risotto peperone rosso e mango

"Tu non credi? Non preoccuparti: è Dio che crede in te"

Padre Pio

Ingredienti:

risotto arborea g. 300
peperone rosso 2
cipolla 1
mango 1
brodo vegetale
parmigiano g. 50
burro 1 noce
vino bianco 1 bicchiere

Preparazione:
pulire e tagliare a striscioline i peperoni

e farli cuocere con ' olio e una cipolla tagliata sottilissima per 10 minuti

aggiungere il riso, farlo tostare, versare il vino e farlo evaporare e continuare la cottura aggiungendo poco alla volta un mestolo di brodo vegetale

nel frattempo tagliare il mango

e ridurle in cubetti

pochi minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere i cubetti di mango.

appena il risotto sarà pronto far mantecare con parmigiano e burro.