trofie con pesto di radicchio e salsiccia

"per poter illuminare veramente il tuo cammino non cercare fuori di
te
ciò che solo dentro il tuo intimo può nascere"
Fra Simplicio

Ingredienti:

trofie g. 300
radicchio 1 cespo

salsiccia g. 100

vino bianco 1 bicchiere

pinoli g. 20
parmigiano g. 50
olio extravergine d’ oliva
ricotta g. 50
cipolla
sale
peperoncino (a piacere)

Preparazione:
Pulire e tagliare ii radicchio e far cuocere a microonde per 7 minuti con poca acqua (o far bollire per 10 minuti.).

Appena cotto frullare con l’ olio,con i pinoli

e poi aggiungere il parmigiano e la ricotta e il peperoncino

In una padella far rosolare la cipolla, aggiungere la salsiccia sbudellata e dopo pochi minuti aggiungere il vino bianco e far evaporare, continuare la cottura fino a che gli ingredienti non siano cotti.

Cuocere le trofie, e dopo averle scolate farle saltare in padella insieme alla salsaccia e al pesto di radicchio.
Servire caldo.
N.B. E’ ottimo anche senza salsiccia