Ricetta di gelatina di mele cotogne

RICETTA DI GELATINA DI MELE COTOGNE

Straordinariamente deliziosa, così buona che al più presto ne preparerò ancora! E' una ricetta letta nel blog "lo spazio di Staximo", ricetta a sua volta tratta dal libro di Christine Ferber "Mes Confitures"

Ingredienti:

succo di mele cotogne g. 500

zucchero g. 350

Preparazione:

Per il succo di mele cotogne

Io ho ottenuto g. 500 di succo di mele cotogne così facendo:

La sera:

lavare e pulire la pelosità delle mele cotogne,

 

tagliarle e togliere il torsolo e metterle in una pentola coprendole , a filo, d' acqua (le mie pesavano kg. 2 già pulite), e far bollire per 1 ora

Rivestire uno scolapasta con un telo di cotone e versare il contenuto della pentola raccogliendo il succo in un' altra pentola. Non schiacciare le mele cotogne , ma lasciare filtrare tutta la notte.

La mattina successiva:

raccogliere il succo della sera precedente e quello della mattina in una pentola, pesare il succo ottenuto ed aggiungere lo zucchero considerando che ad ogni kg. 0,500 di succo vanno aggiunti g. 350 di zucchero , mescolare per sciogliere lo zucchero e far cuocere e bollire a fiamma vivace.

Depositare una goccia del composto su un piattino per verificare l' esatta consistenza della gelatina ed invasare .

Buona, buona e ancora buona

Naturalmente ho utilizzato la polpa per preparare la cotognata che subitissimo posterò...