ravioli e tortellini alla carne

Questi ravioli-tortellini alla carne, in base alla forma data, son venuti eccezionali veramente, avevano un sapore indimenticabile e adesso durante le vacanze di Natale ne preparerò ancora di più perchè alle bimbe son piaciuti tanto...

“Ecco sto alla porta e
busso…”

Egli non viene né per onorare il suo
nome né per salvare la sua dignità:viene per chi sta dietro la porta chiusa.E
chi ci sta dietro la porta chiusa?Io ci sto: in tanti ci stanno; ci sta il
mondo.Il quale mi sembra ancor più sprangato in questo Natale…Da secoli, non da
decenni, Egli attende…Ma anche se tardasse un po’…, aspettatelo:Egli verrà e lo
vedrete tutti e ne godrà il vostro cuore poichéEgli viene a portare la pace al
suo popolo e a restituirgli la vita.

Don Primo
Mazzolari

Ingredienti:

Per la sfoglia:

farina g. 500

uova 5

Preparazione: impastare farina ed uova fino ad ottenere un

impasto liscio e omogenoeo e far riposare la pasta almeno un' ora e nel frattempo preparare il ripieno di carne.

Per il ripieno alla carne:

lonza di maiale g. 100

vitello g. 100

burro 1 noce

cipolla

salvia

pepe

vino bianco

mortadella g. 100

prosciutto crudo g. 100

parmigiano g. 150

uovo 1

noce moscata

Preparazione:

Cuocere in una noce di burro la cipolla, la lonza di maiale e la carne di vitello, la foglia di salvia e un poco di pepe per 5/6 minuti , poi sfumare col vino, e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Frullare la carne, ed anche il prosciutto crudo e la mortadella,

aggiungere l' uovo e il parmigiano ed amalgamare tutto.



















Appena è tutto pronto, si prepara una sfoglia sottilissima e si riempie di carne, si chiude dando la forma preferita tra ravioli,tortellini o qualsiasi si voglia

e buon appetito!

Se per caso, ne avanza qualcuno, si possono congelare...