Il carbone della befana...dolce

Ripubblico un post dello scorso anno della ricetta del carbone , visto nel blog di paola brunetti , l' ho subito provato e postato. E' velocissimo da preparare e squisito da mangiare...

Sicuramente i bimbi non saran delusi di trovare questo carbone dentro la calza...

La befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte

col cappello alla romana:

Viva viva la Befana!
La befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte

porta un sacco pien di doni

da regalare ai bimbi buoni!

Ingredienti:

750 gr. zucchero semolato

150 ml. acqua

1/2 albume

100 gr zucchero a velo

colorante alimentare nero (o quello che si ha a disposizione)

Preparazione:
Foderare una ciotola capiente con la carta di alluminio e tenere da parte ed intanto preparare la glassa reale mescolando bene l'albume precedentemente sbattuto con una forchetta per renderlo più fluido, con lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante nero,

con il  marrone è venuto fuori un carbone rosa...







In un pentolino di acciaio con il doppiofondo mettere lo zucchero l'acqua e cucocere fino alla temperatura di 130°C, ma se non si ha il termometro far cuocere ancora 5 minuti dopo che saranno spuntate tante bollicine.



Togliere dal fuoco, e unire subito un cucchiaino abbondante di glassa reale
e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Il composto comincerà a gonfiarsi e sembrerà voler sbordare dal pentolino.


Adesso versare il composto nella ciotola foderata emagia delle magie...: lo zucchero sembrerà lievitare per la reazione al freddo della carta di alluminio.



Una volta che sarà completamente salito, si riabbasserà di nuovo.




Lasciarlo freddare e solidificare completamente.

Togliere dalla ciotola, eliminare la carta alluminio e tagliarlo in pezzi.










Si conserva a lungo, purchè protetto dall'umidità