polipi camilleriani

Come amante dei libri di Camilleri non ho resistito a partecipare al Contest "Le ricette letterarie di Andrea Camilleri" organizzato da " mon petit bistrot".

Prendendo spunto dalla lettura del libro "Un mese con Montalbano" ho preparato una ricetta con i polipi, aggiungendo agli ingredienti dei tocchetti di patate.

un mese con montalbano

"Che voli mangiari?"

"M'hanno detto che lei sa fare benissimo i polipi alla napoletana."

"Giusto dissero."

"Li vorrei assaggiare."

"Assaggiare o mangiare?"

"Mangiare. Ci mette i passuluna di Gaeta?"

Le olive nere di Gaeta sono fondamentali per i polipi alla napoletana.

Filippo lo taliò sdignato dalla domanda.

"Certo. E ci metto macari la chiapparina."

Ahi! Quella rappresentava una novità che poteva rivelarsi deleteria: non aveva mai sentito parlare di capperi nei polipi alla napoletana.

"Chiapparina di Pantelleria" precisò Filippo.

I dubbi di Montalbano passarono a metà: i capperi di Pantelleria, aciduli e saporitissimi, forse ci stavano o,

nell'ipotesi peggiore, non avrebbero fatto danno.

Prima di muoversi verso la cucina, Filippo taliò negli occhi il commissario e questi raccolse il guanto di sfida. Tra lui e Filippo, era chiaro, si era ingaggiato un duello. Uno che di cucina non ne capisce, potrebbe ammaravigliarsi: e che ci vuole a fare due polipetti alla napoletana? Aglio, oglio, pummadoro, sale, pepe, pinoli, olive nere di Gaeta, uvetta sultanina,prezzemolo e fettine di pane abbrustolito: il gioco è fatto. Già, e le proporzioni? E l'istinto che ti deve guidare per far corrispondere a una certa quantità di sale una precisa dose d'aglio?

Da un mese con Montalbano di A. Camilleri







INGREDIENTI

1 polipo di mezzo chilo

1 patata

spicchi d’aglio 2

una manciata di pinoli

pomodori pelati 4 cucchiai

olive nere di Gaeta 4/5

uva sultanina una

manciata

capperi di Pantelleria una cucchiaiata

prezzemolo

vino bianco 1/2 bicchiere

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Pulire il polipo e metterlo a bollire per 30 minuti circa ed appena pronto tagliarlo a tocchetti.


















In una padella far soffriggere l' olio, l' aglio, e prezzemolo e poi aggiungere i pezzetti di

polipo e il vino bianco e farlo sfumare e poi aggiungere le patate e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

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Nel frattempo frullare leggermente i capperi ed i pinoli ed insieme ai pomodori, uvetta, olive, sale e pepe aggiungerli al polipo e far cuocere per ancora 30 minuti (se il pomodoro si asciugasse troppo aggiungere un pò d' acqua) e servire con pane tostato.