babbaluci e couscus

"Oggi cucina lui... per lei " questo è contest di Max, ed ho pensato di parteciparvi con una ricetta che lui, il mio amato maritino , prepara per lei... non per me, ma per la nostra secondagenita che come lui adora le lumache!






"Vidi chi dannu ca fanu i babbaluci,

ca cu li corna movuno i balati;
si n'era lestu a darici na vuci
viri chi dannu ca fanu i babbaluci.
Perechéponzipò perechéponzipò
perechéponzipò perechéponzipò
perechéponzipò perechéponzi
pòperechéponzi ponzi ponzi ponzipò.
C'era na vota ’npoviru piscaturi,
ca di tri misi nun ’npiscava nenti;
s'arrivuggiu a lu Santu Patriarca:
dopo tri jorna affunnau cu tutta a varca.
C'era na vota ’npoviru muraturi
ca di tri misi nun faceva nenti;
s arrivuggiu allu Santu Prutitturi:
dopo tri jorna cascau du 'mpalcaturi.
C'era na vota ’npoviru bicchinu
ca di tri misi nun faceva nenti;
s'arrivuggìu allu Santu dill'Altari:
dopo tri jorna lu ieru a vurricari"

Canto siciliano

traduzione :

Vedi che danno che possono fare le lumache

Che con le corna spostano le pietre

E se non sei veloce a richiamarle

Vedi che danno che possono fare le lumache..."

Ingredienti:

babbaluci cioè lumache
cipolla,sedano,patate,pomodori,patate,melenzana
couscus
prezzemolo e aglio
scorza di limone
sale e pepe
olio extravergine d' oliva

Preparazione:
Mettere le lumache in un contenitore con un poco di spaghetti spezzettati sul fondo per farle spurgare per una settimana .

Trascorso queta settimana lavarle in acqua corrente

poi metterle a cuocere con acqua e farli cuocere a fuoco lento e ripetere questa operazione due volte.
Nel frattempo in un tegame preparare una zuppetta con cipolla,sedano, patate e pomodori ben m

maturi

salare, pepare e lasciare cuocere per 25 minuti circa.

Poi versare le lumache ben sgocciolate sbollentate nella zuppa, e cuocere ancora, mescolando il tutto per almeno altri 5 minuti.

Mentre “babbaluci e zuppa cuociono preparare il couscus (io preparato quello precotto) ed aggiungervi l’ aglio crudo e il prezzemolo tritato finemente e la scorza grattugiata di limone

ed unire finalmente couscus e zuppa di babbaluci!