Torta tutta mele e mercato del Capo e Monumentale Chiesa dell' Immacolata Concezione anno 1612

Insieme a questa torta di mele dove l' unico vero sapore che regna sovrano è quello delle mele, ed è secondo me,veramente,veramente eccezionale, posto alcuni scatti del mercato del Capo di Palermo e non solo...

N.B.:assolutamente da provare

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Mentre passeggiavamo all’ interno del coloratissimo Mercato del Capo abbiamo dato una sbirciatina alla Monumentale chiesa dell'Immacolata Concezione per rimanere stupiti da cotanta bellezza …Infatti l'interno colpisce il visitatore per la ricchissima decorazione marmorea policroma , le pareti sono interamente coperte, fino alla cornice, da una preziosa decorazione a marmi mischi e tramischi,(Il marmo mischio e' una tecnica che usa differenti tipologie locali di marmi colorati alternati a marmi di importazionE BIANCHI o nero ,I marmi intramischi invece erano caratterizzati da un ulteriore Oggetto in rilievo tridimensionale,consistente in sculture o bassorilievi inseriti nello stesso commesso marmoreo e a volte intarsiato esso stesso).

I

"Un uomo che si proclamava ateo cadde da un dirupo. Con prontezza di riflessi riuscì ad attaccarsi ad un cespuglio che sporgeva dalla proda. Rimase in bilico sul precipizio e cominciò ad urlare senza ritegno: "Signore Iddio, salvami!".Un silenzio totale accolse il suo grido. Ma l'uomo continuò ad urlare: "Dio, salvami!".Si udì una voce dall'alto: "Dicono tutti così quando sono nei pasticci". "Io no, Signore! Sono assolutamente sincero. Parlerò di te a tutti. Crederò a tutte le tue parole!", protestò a gran voce il poveretto."Va bene. Allora molla il ramo", disse Dio.

"Mollare il ramo? Non sono mica matto!"."

Bruno Ferrero

Ingredienti

Per la pasta brisè:

250g di farina di grano duro 100 g di burro un pizzico di sale un cucchiaino di zucchero 70 g. di acqua ghiacciata per il ripieno: 1 kg di mele 80 g di zucchero di canna 25 g di amido di mais succo di due limoni scorza grattugiata di un limone cannella( a piacere) PREPARAZIONE:

Preparare la pasta brisè tagliando il burro morbido a cubetti, e unirlo alla farina insieme al sale e lo zucchero. Lavorare il tutto con le dita in modo tale che il burro e la farina affinchè si ottiene un composto granuloso alla fine aggiungere l'acqua ghiacciata .Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 15 minuti,ma anche la si può preparare la sera prima..

Preparare il ripieno: in una ciotola spremere i due limoni ed insieme al succo aggiungere la scorza grattugiata, poi sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, poi unire lo zucchero, la cannella a piacere e l'amido di mais e mescolare bene.

Preparare la torta stendendo meta' pasta sottilissima nella teglia foderata da carta da forno,

versarvi uno strato di mele (io ho aggiunto solo 4 cucchiai del loro succo, tutto era eccessivo) e cospargerle con un cucchiaio di zucchero di canna, poi versarvi sopra ancora il resto delle mele e aggiungervi un cucchiaio di zucchero di canna ed ancora un cucchiaio di amido e chiudere con un altro strato di pasta e sigillate i bordi.

Fare due o tre tagli sulla superficie per far uscire il vapore in cottura e cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti, finche' sara' ben dorata

.Far raffreddare bene la torta prima di ….divorarla! Deliziosa anche il giorno successivo, dopo aver "dormito" una notte nel frigo!