Burger di lenticchie e mandorle con crema allo yougurt, CUCINA CIRCOLARE

Ricetta di  burger di lenticchie e mandorle con crema allo yougurt

INGREDIENTI:

lenticchie lessate g. 150 ( peso da cotte)

farina di mandorle g. 100

pangrattato g. 50

aglio 1 spicchio

prezzemolo un ciuffo

cipolla 1 piccola

uovo 1

poco peperoncino un pizzico , facoltativo

olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

sale q.b.

Pangrattato o farina di pistacchio per la panatura q.b.

PER LA SALSA

yogurt greco 1 confezione

succo di limone

poca senape un cucchiaino

Paprica un cucchiaino

peperoncino un pizzico

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere nel mixer l'aglio, la farina di mandorle, il pangrattato, il peperoncino, il prezzemolo ed il sale e frullare fino a  quando il tutto sarà omogeneo, aggiungere  le lenticchie lessate e ben scolate, l'olio, l'uovo e la cipolla frullare ancora.

Se l'impasto è troppo morbido aggiungere un  poco pangrattato, anche se il composto deve rimanere morbido altrimenti, da cotto, risulterà duro.
Formare i burgers, passarli  nel pangrattato oppure nel pistacchio frullato 

friggerli in padella antiaderente con  olio extra vergine d'oliva qualche minuto per lato

Per preparare la salsa: 

mescolare tutti gli ingredienti salando a piacere. Pronta!