Ricetta della Focaccia alla zucca, Gloria

RICETTA DELLA FOCACCIA ALLA ZUCCA

Un'eccezionale FOCACCIA ALLA ZUCCA dal blog di Cooker Girl fatta da Gloria, Facilissima, croccante fuori e morbidissima dentro. Ripetuta diverse volte perchè troppo troppo buona! Semplice da preparare, unico accorgimento è quello di avere tempo a disposizione! Abbiamo velocizzato qualcosina nel procedimento iniziale e impastato con i bimby . Consigliatissssssssssima!

INGREDIENTI

farina di tipo 0 g. 400

acqua a temperatura ambiente g. 185

zucca pulita g. 300 più 25 g di acqua per cuocere la zucca

lievito di birra secco g. 3

curcuma 1/2 cucchiaino (noi non l'abbiamo aggiunto)

sale g. 12

olio e.v.o. g. 20

Per la salamoia:

olio e.v.o. g. 30

30g acqua g. 30

sale q.b.

2 rametti di rosmarino

PROCEDIMENTO

Cuocere a microonde la zucca pulita e tagliata a pezzetti con 25 g di acqua per 8 minuti in microonde (fino a quando la zucca sarà morbida). Frullarla e farla intiepidire.

In una ciotola, versiamo la farina ( e la curcuma, io l'ho omessa), mescolare leggermente; far sciogliere il lievito nell’acqua e versare tutto nella ciotola con la farina

Aggiungiamo anche la crema di zucca a temperatura ambiente e mescolare fino quando si sarà assorbita tutta la farina, coprire e e far riposare 15 minuti.

Aggiungere il sale insieme a un cucchiaio e mezzo d’acqua e lo farlo assorbire spremendo e bucando l’impasto, coprire e lasciare riposare 15 minuti.

Ora aggiungere l’olio, facendolo assorbire assorbire spremendo e bucando l’impasto e far riposare l'impasto per 15 minuti.

Adesso l’impasto risulterà ruvido e poco omogeneo.

Porre l'impasto in una teglia 25x35cm ben oleata e procedere con i 3 giri di pieghe, a distanza di 40 minuti l’una dall’altra (primo giro di pieghe, 40 min. di riposo, secondo giro di pieghe, 40 min. di riposo, terzo giro di pieghe e subito in teglia).

Eseguire le ultime pieghe, e coprire e lasciare lievitare 40-60 min.: l’impasto deve raddoppiare il suo volume.

Nel frattempo, preparare la salamoia emulsionando con un frullatore a immersione l’acqua, il sale e l’olio.

Stendere la focaccia, tirandola delicatamente e schiacciandola per farle raggiungere i bordi della teglia, coprire e far lievitare la focaccia ancora 30 minuti

Intanto far riscaldare il forno a 190 gradi nella modalità ventilata e prima di infornare, versare la salamoia e praticare i classici buchi sulla focaccia.

infornare per circa 25-30 min.

Servire la focaccia tiepida, da sola o accompagnata da salumi o formaggi!

Una super focaccia!