Gulash ungherese nella slow cooker, Slow cooker Hungarian goulash, 慢炖锅匈牙利炖牛肉

RICETTA GULASH UNGHERESE

HUNGARIAN GOULASH 

SLOW COOKER

慢炖锅匈牙利炖牛肉

E' la prima volta che utilizzo la slow cooker per preparare un piatto da favola, il gulash. Mi sono affidata totalmente per la preparazione seguendo la ricetta da "quelli della ratatouille" modificando pochissime cose, per esempio ho sostituito lo strutto con l'olio extra vergine d'oliva e ho diminuito i tempi di cottura. Piatto preferito della mia Gloria!

Ingredienti

• carne di manzo kg. 1
• peperoni 1 rosso e 1 verde
• brodo di carne o vegetale 800 ml.
• Patate già pulite e tagliate a pezzi 250 g. e 250 g. grattugiate
• Cipolla già tagliata a fette g. 300
• Olio extra vergine d’oliva g. 100
• Pomodori  (oppure pomodori in scatola) g. 80
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• Paprica dolce 2 cucchiaini
• Paprica piccante 1 cucchiaino
• Rosmarino fresco 1 ciuffo
• Aglio 1 spicchio
• Sale q.b.

Procedimento:

Tagliare a pezzetti della stessa dimensione i peperoni e i pomodori. 

Affettare sottilmente la cipolla

 

 tagliare metà delle patate a cubetti grandi mentre l’altra metà tritarla finemente in modo che si disfi in cottura addensando il brodo.

• Tagliare la carne di manzo a tocchetti 3 cm per lato (devono essere delle stesse dimensioni per avere una cottura uniforme).
• Preparare il brodo di carne o quello vegetale.
• Far dorare uno spicchio d'aglio intero sbucciato, un ciuffo di rosmarino nell'olio extra vergine d'oliva (a volte ho saltato questo passaggio e iniziato direttamente facendo rosolare la cipolla).
  Elimina l’aglio e il rosmarino ed aggiungi la cipolla affettata sottilmente. Lasciare rosolare un poco e aggiungere i peperoni.
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• Lasciare rosolare per un po’ cipolla e peperoni, poi bagnarli con un mestolo di brodo caldo per non farli bruciare e far appassire a fuoco bassissimo. Poi aggiungere la carne e alzare leggermente la fiamma per farla rosolare da tutti i lati.

Bagnare con un mestolo di brodo e quando la parte liquida sarà quasi del tutto evaporata aggiungere i pomodori, le patate e far cuocere qualche minutoMettere tutto nella Slow Cooker.

In 500 ml di brodo diluire la paprika, il concentrato di pomodoro e un poco di sale. Versare il tutto nella pentola fino a coprire gli altri ingredienti.

Cuocere il gulash per 6 ore in modalità SLOW. Mescola tutto una sola volta dopo circa 4 ore. Nell’occasione aggiusta di sale e aggiungi eventualmente dell'altro brodo caldo se apprezzi una portata più liquida. 

• Servire il gulash ben caldo accompagnato con dei crostini di pane