Ricetta di peperoni ripieni con mele, carote e riso, BLACK SWAN EFFECT- PEPPERS STUFFED WITH APPLE, CARROT AND RICE

Ricetta peperoni con mele carote e riso! 

BLACK SWAN EFFECT- PEPPERS STUFFED WITH APPLE, CARROT AND RICE 

Incuriosita dagli ingredienti ho voluto provare questi peperoni ripieni seguendo passo passo la ricetta  pubblicata su Starbooks tratta dal libro Summer Kitchens di Olia Hercules, la ricetta  tradotta ed eseguita da Alessandra Gennaro in modo perfetto!

Sapori nuovi, gradevoli e soprattutto una ricetta vegetariana, senza glutine e senza lattosio,  di semplice esecuzione con un risultato finale superlativo.  

E' proprio adatta per tutti quelli che vogliono scoprire nuovi gusti! 

Con questa ricetta partecipo allo STARBOOKS REDONE DI MARZO 2022 https://starbooksblog.blogspot.com/2022/03/starbooks-redone-di-marzo-2022.html

Ingredienti:

peperoni rossi, grandi 4

sale fino e pepe bianco 

prezzemolo tritato e aneto a piacere, per servire

 

Per il ripieno:

riso integrale o bianco g. 70

burro con un po' d'olio 2 cucchiai 

cipolla 1, tagliata a cubetti piuttosto piccoli 

carota 1 grande, tagliata a cubetti piuttosto piccoli 

sedano 2 gambi, tagliati piccoli

mais o di piselli (peso da cotti) g. 100

mela verde 1, sbucciata e tagliata a dadini

timo fresco qualche rametto

Per la salsa: 

burro con un po' d'olio 2 cucchiai 

cipolla 1 tagliata finemente

spicchi d'aglio 3, affettati finemente

pomodori grandi e maturi 2 oppure una lattina di pelati da 400 g

 panna vegetale g. 100 g, la ricetta prevede créme fraiche o double cream 

brodo di verdura ml. 200

un po' di zucchero (facoltativo)

Procedimento

Per il ripieno: lessare il riso (30 minuti quello il riso integrale, 7 minuti  quello bianco oppure utilizzate quello avanzato il giorno precedente). Scolarlo, sciacquarlo bene e far raffreddare. In una padella scaldate il burro e l'olio a fiamma medio-bassa, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e far cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente dorati. Poi aggiungere il riso, il mais o i piselli, la mela e il timo e mescolare per fare insaporire. Aggiungere sala e pepe affinchè il ripieno risulti saporito.

Per la salsa: scaldare il burro e l'olio in una padella, a fuoco moderato e aggingere la cipolla e far cuocere per 5 minuti, fino a quando sarà dorata. Unire l'aglio, abbassate la fiamma al minimo e cuocere a fuoco dolcissimo, per 3-5 minuti. Pelate i pomodori e grattugiarli nella pentola (o aggiungete i pelati in scatola), cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la panna vegetale al brodo con una frusta e poi versate il tutto nella salsa e mescolate bene. Regolare di sale, pepe e se necessario un po' di zucchero. La salsa dovrà risultare setosa e vellutata.

Accendete il forno a 220°C (ventilato). Tagliare la calotta ai peperoni, privarli dei semi e riempirli con il riso. Versate metà della salsa nella teglia dove cuoceremo i peperoni.

Sistemarli nella teglia e irrorarli con la salsa rimanente, chiudere ermeticamente la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno per 30 minuti. Eliminare il foglio d'alluminio  e proseguire la cottura per altri 10 minuti, fino a quando i peperoni saranno ben cotti e bruniti. Servite con prezzemolo.

Ricetta PROMOSSA!

La ricetta ci è piaciuta tanto, replicata tante volte con diverse varietà di peperoni! Il suo sapore mette tutti d'accordo ed ogni volta è un successo!