RISO E PORRI DEGLI ORTOLANI DI ASTI di GOSETTI DELLA SALDA - STARBOOKS REDONE DI APRILE

Ricetta di RISO E PORRI DEGLI ORTOLANI DI ASTI  

Aprile, giornate ancora fresche e ultimi porri della stagione perfetti uno squisito RISO E PORRI DEGLI ORTOLANI di Asti, una ricetta di Anna Gosetti della Salda pubblicata nel libro “Le Ricette Regionali Italiane”, presentato da Mapi  per lo Starbooks del 25 gennaio del 2014.

Un piatto ricco di sapori, semplice da preparare e apprezzatissimo da tutti!

Ho imparato dei trucchi utili per le prossime preparazioni, come per esempio l’utilizzo del lardo o delle patate per addensare… leggendo il procedimento farete vostri i consigli elargiti chiaramente dall’autrice.

Con questa ricetta partecipo allo STARBOOKS REDONE DI APRILE 2022  https://starbooksblog.blogspot.com/2022/04/starbooks-redone-di-aprile-2022.html

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

200 g di riso Vialone o Arborio (io ho utilizzato Arborio)

200 g di porro mondato

100 g di patata pelata

60 g di burro

50 g di Parmigiano grattugiato

50 g di Groviera 

25 g di lardo

Alloro

Aglio

Noce moscata

Sale

Pepe di mulinello

1,2 litri di acqua

Preparazione:

Tagliare il porro a rondelle piuttosto spesse.

Far sciogliere 30 g di burro in una casseruola, aggiungere la metà dei porri, 1 foglia di alloro, mezzo spicchio di aglio (che poi andrà tolto), ed il lardo tagliato a minuscoli dadini. Mescolare e soffriggere dolcemente a recipiente coperto per circa 20 minuti, rimestando di tanto in tanto.

Questa parte dei porri formerà il cosiddetto fondo della minestra: aggiungere successivamente i restanti porri e la patata tagliata a metà. Dopo qualche minuto versare nella casseruola un litro e 200 g di acqua fredda. Salare leggermente, pepare e sobbollire per 15 minuti,

 poi aggiungere il riso e lasciarlo cuocere mescolando di tanto in tanto, e aromatizzando la minestra con una grattatina di noce moscata.

Poco prima di toglierla dal fornello, schiacciare la patata con i rebbi di una forchetta ed incorporarvi i formaggi tagliati a pezzettini.

Fuori dal fuoco mantecare la minestra con il restante burro, versarla nella zuppiera, farla riposare qualche istante e poi servire.

Considerazioni:

io ho preparato questo piatto seguendo passo passo il procedimento ed è stata una fortuna imbattermi in questa ricetta perché le mie figlie l’hanno apprezzato tantissimo, e simo dovute andare alla caccia di porri il giorno dopo perché ne volevano ancora un po'! Per due adolescenti che non amano particolarmente i piatti della terra, apprezzare, lodare e preparare da sole il giorno successivo lo stesso piatto, mi fa giungere alla conclusione che questa ricetta è:

PROMOSSA!!!