Gnocchi alla sorrentina

Un piatto gustoso e cremoso, gli gnocchi alla sorrentina hanno accompagnato piacevoli pranzi della nostra visita nella bellissima Napoli. Preparati anche noi a casa e con grande soddisfazione possiamo dire di aver fatto un piatto veramente speciale!!! Brava Gloria!!!

Per gli gnocchi:

patate a pasta gialla  1 kg (già pelate)

farina 00 g. 250-300 

uova medie 1

sale q.b.

Per il sugo:

salsa di pomodoro 1,5 lt

parmigiano g. 150

mozzarella fiordilatte g. 250

sale

olio extravergine d'oliva

basilico fresco

Preparazione:

Per gli gnocchi:

Far bollire le patate con tutta la buccia, non appena saranno cotte scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente nella ciotola, farle raffreddare Poi aggiungere l’uovo e il sale e poi impastare il tutto. In seguito aggiungere la farina un po’ alla volta e lavorare l’impasto fino a quando non risulta elastico e omogeneo. 

Formare dei filoncini dello spessore di 3 cm e tagliarli in tocchetti larghi 2-3 cm e passare ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi facendo  una piccola pressione con il pollice in modo da farne rigare una parte e dall’altra formare una la caratteristica cavità. 

Adagiarli su un vassoio o un canovaccio pulito e cosparso di farina. 

Per condire gli gnocchi: preparare una salsa di pomodoro facendo prima soffriggere una cipolla tritata e farla rosolare leggermente, poi aggiungere il sugo di pomodoro e salare e far cuocere per 20 minuti circa.

Far cuocere gli gnocchi buttandoli direttamente nell’acqua bollente salata di una pentola grande, aggiungo all'acqua un goccino d'olio per non fare attaccare gli gnocchi,  e attendere che riaffiorino in superficie.

Scolarli e  condirli con il sugo e il parmigiano e versarli in una teglia da forno, aggiungere la mozzarella tagliata  pezzetti e infornare per 10 minuti e quando si sarà formata la crosticina si possono sfornare.