Waffles di patate -Starbooks redone

Gloria, la mia 16enne, a caccia di una merenda sempre diversa, cerca ricette, ne immagina i sapori, questa si, quell'altra no, questa domani... 

Oggi i prescelti sono stati i waffles di patate di Glynn Purnell pubblicate nel libro Cracking Yolkis and Pig Tales, proposta da Alessandra nello Starbooks di settembre del 2014.

Con questa ricetta partecipo allo STARBOOKS REDONE DI GIUGNO 2022 https://starbooksblog.blogspot.com/2014/09/waffles-di-patate.html

Ingredienti:

Per 20 pezzi

265 g di patate, sbucciate e ridotte in cubetti

200 g di farina 0

1 cucchiaio di lievito istantaneo

1/2 cucchiaino di sale

225 ml di latte intero

25 g di zucchero di canna 

60 g di burro fuso

6 albumi, grandi

grasso per ungere (noi olio extra vergine d'oliva)

PREPARAZIONE:

1. cuocete le patate in una casseruola piena d'acqua leggermente bollente, per 20-25 minuti o fino a quando risultano tenere, se punzecchiate con la forchetta. (Noi abbiamo fatto cuocere le patate partendo dall'acqua fredda).

Scolatele e schiacciatele con una forchetta, in modo che abbiano una consistenza un po' granulosa. Mettete da parte.

 

2. in una terrina capiente, mischiate farina, sale e lievito.

3. in un'altra terrina, mescolate bene le patate con il latte, il burro fuso e lo zucchero; 

aggiungete la farina e mescolate vigorosamente, per amalgamare bene gli ingredienti fra di loro.

4. Montate a neve i bianchi (devono formarsi i ciuffetti di albume) e incorporateli alla pastella, un terzo alla volta: la pastella si addenserà**

5. Ungete leggermente la piastra per waffles  e scaldarla a calore moderato. Versatevi il composto, badando a che questo non strabordi oltre le forme degli stampi, poi chiudete il coperchio e cuocete per 5-6 minuti o fino a quando le cialde saranno leggermente dorate. Staccatele dalla piastra e servitele immediatamente oppure tenetele in caldo nel forno, fino ad esaurimento dell'impasto

Le nostre considerazioni:

Abbiamo utilizzato pochissimo lievito perchè non ci piace il retrogusto che lascia, e la prossima volta non metteremo nemmeno quello.

I waffles erano morbidi, non sappiamo quanti pezzi son venuti perchè li mangiavamo all'istante... 

A noi la ricetta è piaciuta tanto, non era molto dolce, ottima con la marmellata, ma anche con lo sciroppo d'acero, oppure semplicemente con una spolverata di zucchero  velo... a pensarci ci è piaciuto tantissimo gustarli con una macedonia. 

Ci siamo ripromessi di provarli anche con gelato, nutella e tanto altro perchè li riproveremo presto. 

Dei waffles buonissimi, e a parte il tempo di cottura delle patate, sono veloci da preparare a mano. 

Come dice mia figlia questa ricetta è da pubblicare nel blog perchè meritata di essere ricordata e conosciuta da altri.

Ricetta:

 PROMOSSA