pollo con albicocche e pistacchi CHICKEN WITH APRICOTS AND PISTACHIOS starbooks redone ottobre 2022

Trovare una nuova ricetta per preparare il pollo è come trovare un tesoro, trovarne una particolare che ci piace tantissimo rende la cena speciale, da nababbi. gusto salato che incontra il dolce delle albicocche è veramente buonissimo. Per lo starbooks redone del mese di ottobre abbiamo preparato una ricetta proposta da  La cucina di zia Ale per Starbook di aprile 2022 tratta dal libro Med di Claudia Roden.

https://starbooksblog.blogspot.com/2022/04/chicken-with-apricots-and-pistachios.html

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio di semi di girasole (extravergine per me)

2 cipolle sminuzzate

8 sovracosce di pollo (fettine di pollo per me)

200 g di albicocche disidratate

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di coriandolo macinato

1 cucchiaio di melassa di melograno

il succo di 1/2 limone

75 g di pistacchi sminuzzati grossolanamente

sale e pepe nero

Preparazione:

Scaldate l'olio in una casseruola bassa e capiente. Unite le cipolle e cuocete a fuoco basso, con il coperchio e mescolando spesso, per circa 10 minuti o finché non saranno morbide e dorate. Toglietele dalla casseruola e mettetele da parte.

Mettete in casseruola il pollo, con la parte della pelle sotto. Salate e pepate e cuocete a fuoco, con il coperchio, per circa 10 minuti, finché la pelle non inizia a rilasciare il grasso e il pollo non sarà ben dorato. Girate il pollo e cuocete per altri dieci minuti. Regolate di sale e pepe.

Unite le albicocche e rimettete in casseruola anche le cipolle. Fate in modo che albicocche e cipolle stiano sotto al pollo, andando a creare una "base".

In un bricco mettete 200 ml di acqua e unite la cannella, il coriandolo, la melassa di melograno e il succo di limone. Mescolate e versate sul pollo. Incoperchiate e cuocete a basso per 25 minuti, finché il pollo non sarà morbido e il fondo di cottura si sarà un po' ristretto.

Spolverate con i pistacchi e servite.

Considerazioni:

-  gli ingredienti , mescolati creano un armonioso e godurioso sapore nella "solita" fettina di pollo.

- si prepara con facilità, basta seguire i vari passaggi spiegati chiaramente.

- scoprire nuovi ingredienti è arricchente non solo in cucina, ma nella vita perchè ti avvicinano ad altre culture e quando viaggi riscoprire questi sapori nella terra madre è una gioia grande.

-raccogliere il sugo rimasto nel piatto con pezzetti di pane permette di continuare a godere di tale bontà!

 Per nonna e nipoti tutti la  ricetta è 

PROMOSSA !