Zuppa di lenticchie rosse EGYPTIAN RED LENTIL SOUP di Claudia Roden

Ricetta 

EGYPTIAN RED LENTIL SOUP

Semplicemente squisita questa zuppa di lenticchie rosse proposta da Claudia Roden nel libro Med! Perfetta per riscaldare queste seratine fresche, una zuppa profumata, buona e solare! Mia figlia ha aggiunto il curcuma al posto del cumino perchè lo preferisce. e così abbiamo portato il sole a tavola! Eccezionale, come sempre una ricetta collaudata dello starbooks dello scorso aprile. Nelle preparazioni successive abbiamo aggiunto una batata e un pezzetto di zucca... risultato favoloso! 

Con questa ricetta partecipo allo starbooks di novembre!

https://starbooksblog.blogspot.com/2022/04/egyptian-red-lentil-soup.html

Ingredienti:

Per 6-8 persone

1 grossa cipolla tritata

1 carota finemente tritata

4 o 5 spicchi d'aglio finemente tritati

3 cucchiai* di olio extravergine di oliva

300 g di lenticchie rosse decorticate

2 l di brodo di pollo o vegetale (io dado vegetale)

1,5 - 2 cucchiaini* di cumino in polvere (omesso,  abbiamo messo 1 cucchiaio di curcuma)

1,5 cucchiaini* di coriandolo in polvere (noi 1/2 cucchiaino)

1 bel pizzico di peperoncino di Aleppo (facoltativo)

Succo di 1 limone

Sale e pepe nero di mulinello

*misurini americani rasi. 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml, etc.

Preparazione:

Ammorbidire la cipolla, la carota e l'aglio su fuoco dolce in una grossa pentola, per 10 minuti circa. Unire le lenticchie e il brodo, portare a bollore e schiumare.

 Far sobbollire per 30-40 minuti, finché le lenticchie si siano spappolate.

Inserire il cumino(noi il curcuma), il coriandolo, il peperoncino di Aleppo se lo si usa e il succo di limone, e insaporire con sale e pepe.

 Far sobbollire per altri 5 minuti. La zuppa non deve essere troppo densa; se ce ne fosse bisogno, aggiungere un po' d'acqua e riportare a bollore. 

Servire calda.

Guarnizione di cipolle caramellizzate (facoltativa)

Affettare due o tre grosse cipolle e porle in una padella larga munita di coperchio. Versarci 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva o di semi, mettere le cipolle e coprire con il coperchio. Farle soffriggere su fuoco basso per 20 o 30 minuti mescolando spesso, finché siano molto morbide. Togliere il coperchio, portare la fiamma a media e cuocerle, mescolando spesso, per 15 minuti circa, finché siano di un bel colore marrone scuro e caramellizzate.

 

Versare una bella cucchiaiata di cipolle su ogni porzione di zuppa.

OSSERVAZIONI

- La zuppa è perfetta per le fredde serate autunnali in quando è semplice e veloce la sua esecuzione, il gusto è stato apprezzato da tante persone con gusti diversi... quindi significa che è proprio buona!

- le istruzioni date sono chiarissime, il tempo di 40 minuti è perfetto

- è ricca di spezie che ne esaltano il sapore, noi abbiamo omesso il cumino e aggiunto  curcuma, l'abbiamo riprovata anche senza curcuma e ci è piaciuta tanto lo stesso.

- Ne è rimasta un poco, il giorno successivo l'ho riscaldato ed era ancora deliziosa

- il succo del limone nei legumi è eccezionale

- le cipolle caramellate ci stanno veramente bene, ma senza la zuppa sempre squisita è!

Questa ricetta è

PROMOSSA