Biscotti di Natale siciliani con ripieno di mandorle, COSI DUCI

 Pubblico un post che avevo preparato nel 2013, un ricordo piacevole delle manine in pasta delle mie figliolette, ancora oggi grazie a nonna Lina e le zie, anno dopo anno la tradizione di fare i biscotti di Natale, detti "Cosi duci" cioè cose dolci, si rinnova!

Tre cose che accompagnano la preparazione al Natale da sempre e che mi piace trasmettere alle mie bimbe:
-li cosi duci
-la fiuredda
-la novena di Natale

Ecco il dolce tradizionale delle feste di Natale del mio paese, dei deliziosi biscotti ripieni di mandorle, noi li chiamiamo cosi duci, ma cambiano nome da paese in paese.

LA FIUREDDA
è una capanna con la natività decorata con alloro e posta fuori casa i nove giorno che precedono il Natale e dei musicanti ogni giorno vengono a suonare delle canzoni di Natale davanti ad ogni fiuredda, così il pomeriggio con le bimbe abbiamo questo appuntamento...

Ecco un canto siciliano della novena di Natale

Testo Originale
E la notti di Natali c'è na festa principali:
Parturiu la gran signura 'na n'afflitta mangiatura.
'menzu l'oi e l'asineddu fici Gesù bammineddu.
E ognirunu lu binidicia: chistu è lu fruttu chi fici Maria.
Traduzione :
E la notti di Natale c'è una festa principale: ha partorito la gran signora in una afflitta mangiatoia. In mezzo al bue e l'asinello ha fatto Gesù bambinello. E ognuno lo benediva: questo è il frutto che ha fatto Maria.

Filastrocca natalizia popolare:

Filastrocca

Manu modda, manu modda,

lu Signuri ti la 'ncodda

ti la 'ncodda cu pani e vinu

fa la suppa a lu Bamminu.

Lu Bamminu nun voli suppa

picchì s'avvampa la vuccuzza,

'a vuccuzza è fatta di zuccaru e meli,

viva, viva San Micheli.

San Micheli acchianau n celu

pì sunari tri campani,

tri campani foru sunati,

viva, viva 'a Trinitati.

Trinitati e lu cummentu,

viva, viva lu Sacramentu.

Trinitati e la Batìa,

viva, viva Santa Rusulia.

Trinitati e la culonna,

viva, viva la Madonna.

La Madonna parturìu,

fici un figghiu comu un Diu.

Si chiamau Salvatureddu,

Viva, viva, Gesù Bammineddu.

Olè!

"Cosi duci"
INGREDIENTI PER i biscotti:
1 Kg di farina,
300 gr. di burro
300 gr. di zucchero,
1 boccettina di vanillina,
10 gr. di ammoniaca,
latte q.b.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
mandorle tostate e tritate,
miele
cannella
bucce di arance e limone tritate
cioccolato
PREPARAZIONE: 

mescolare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, il latte , la vanillina, l’ammoniaca e impastare fin quando non si otterrà un impasto liscio e omogeneo

per il ripieno di mandorle, o tradizionalmente detto "chinu" occorre mischiare tutti gli ingredienti con il miele e si deve ottenere un impasto morbido

Con il mattarello spianare l’impasto e fare una sfoglia di circa mezzo cm., e con un coppapasta piccolo ottenere dei dischi di pasta e mettervi al centro un poco di ripieno

richiedere il biscotto e con un coltellino o una lama intagliare il biscotto a piacere e infornare a 200° fino a quando non saranno dorati

Questi biscotti sono stati intagliati da nonna Tina.