Benvenuto 2023! VANILLAKIPFERL ALLE MANDORLE, COCCO E CACAO e buon 2023!

Auguri di cuore per un sereno e scintillante 2023!

Grazie nonno Gino! Meravigliosi!

Ogni anno mi riprometto di preparare i vanilla kipferlm, ma mi perdevo tra tantissime ricette,

invece mi son imbattuta nella ricetta di Yotam Ottolenghi pubblicata da "Araba felice in cucina"

 e me ne sono innamorata. Ispirata da questa ricetta semplice e veloce l'ho personalizzata,

 l'ho resa gluten free e al posto delle nocciole ho utilizzato le mandorle siciliane a km 0 di

 Giusy. Buonissimi, eccezionali e perfetti per aspettare il nuovo anno in dolce compagnia!!! 

Ingredienti:

farina senza glutine g. 200

mandorle pelate e tostate, tritate finemente, g. 100

cocco rapè g. 30

cacao amaro g. 20

burro morbido g. 150

zucchero semolato g. 50

zucchero a velo g. 30

sale mezzo cucchiaino

un cucchiaino e mezzo di pasta di vaniglia

tuorlo 1

Per la copertura:

zucchero a velo

Preparazione:

Tritare le mandorle pelate e tostate

Nella ciotola della planetaria versare tutti gli ingredienti

 e con impastare fino a quando gli 

ingredienti stanno insieme, ma non l'impasto non deve essere ancora omogeneo, poi versarlo 

su un piano di lavoro e impastare un paio di volte con le mani, per amalgamare.
Dividere l'impasto in 4 parti e con ognuno di essi formare un cilindro da circa 22 cm di lunghezza e 2.5cm di diametro, arrotolarli nella pellicola trasparente e metterli per 30 minuti in freezer.

Scaldare il forno a 170 gradi e foderare due teglie con carta forno.
Tagliare ogni cilindro in 12 pezzi, quindi modellare ogni pezzo in un piccolo cilindro leggermente

 più grosso al centro e con le punte più sottili (tipo cornettini) e metterli nella teglia.
Mettere la teglia in frigo per 20 minuti e poi cuocere per 20-25 minuti, girando una volta

 la teglia, fino a quando saranno leggermente dorati.

Togliere dal forno, far raffreddare per 5 minuti quindi passarli nello zucchero a velo

 in modo che ne siano abbondantemente ricoperti. Far raffreddare quindi ripetere il passaggio 

nello zucchero.

Io li ho soltanto spolverizzati con lo zucchero a velo.