CRUSHED NEW POTATOES WITH TAHINI BUTTER & SPRING ONIONS, patate novelle schiacciate con burro di tahini e cipolline di Sabrina Ghayour

 

CRUSHED NEW POTATOES WITH TAHINI BUTTER & SPRING ONIONS

Un favoloso piatto persiano di Sabrina Ghayour,  dal suo libro "Persiana Every Day" presentato nello starbooks di giugno 2023, Ale dal blog Ale in the kitchen lo ha provato per noi e mi ha subito fatto venire la voglia di provare. Ricetta veloce, gustosa, ottima per accompagnare la carne o anche per apericena. Già è diventata la nostra nuova proposta per l'estate...burro, tahini e cipolla rendono queste patate un piatto eccezionale! Un piatto gluten free e vegetariano perfetto per tutta la famiglia!

 Di altre ricette super buone di questo libro le pubbicherò presto!

Con questa ricetta partecipo allo starbooks redone di settembre 2023

https://starbooksblog.blogspot.com/2023/06/crushed-new-potatoes-with-tahini-butter.html

Ingredienti per 4-6 persone 

750 g di patate novelle 

125 g di burro salato 

6 cucchiai abbondanti di tahini

1 mazzo di cipollotti, affettati finemente, dalla radice alla punta

peperoncino pul biber in fiocchi (detto anche peperoncino di Aleppo)

sale marino di Maldon e pepe nero macinato fresco 

Cuocere le patate in una casseruola con acqua bollente, per 20-25 minuti (in base alle dimensioni, meglio se tutte della stessa dimensione), finché non saranno ben cotte e tenere. 

Scolare le patate poi rimetterle nella casseruola. 

Aggiungere il burro, la tahini e una generosa dose di sale e pepe. Utilizzando uno schiacciapatate*, schiacciare leggermente le patate poi mescolare con un cucchiaio di legno, assicurandosi che burro e tahini siano ben amalgamati alle patate.

Cospargere con il cipollotto (io ho utilizzato la dolcissima cipolla rossa di Partanna), una spolverata di pul biber (io peperocino) e servire.

Nota di Ale: *Lo schiacciapatate che si utilizza in questa ricetta non è quello che utilizziamo normalmente in Italia per fare il purè di patate, ma è un attrezzo utilizzato soprattutto nel mondo anglosassone, che non riduce in purea. Se non lo avete, potete usare un forchetta.

Note personali

- Un'ottima ricetta molto gustosa, perfetta per sia per accompagnare carne che da sole!

- Nella spiegazione non è scritto se sbucciare o meno le patate, io le ho sbucciate. 

- Nella descrizione finale quando ho aggiunto il burro e tahini ero in dubbio se rimettere la casseruola sul fuoco o meno, la ho mescolate delicatamente le patate (senza rimettere la casseruola sul fuoco) e il tutto si è amalgamato magnificamente.

- E' importante che le patate siano morbide. 

- Anche se la cipolla cruda non ci piace tantissimo in questo piatto è fondamentale, mia figlia che non l'aveva mai assaggiata ha detto che sarebbe stato un peccato ometterla!

- Ho utilizzato il burro ghee e il risultato è stato super fantastico!

- Questa  semplice ricetta è talmente facile da preparare che le mie figlie la preparano da sole!

La ricetta per noi è:

                PROMOSSA con lode!

un libro ricco di ricette gustosissime!